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你们那里早餐都吃些什么呢?
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我是河南的,早餐一般就是稀饭,馒头,还有用面做的一种面糊,会打鸡蛋在里面,早餐,最必不可少的就是馒头了,还有一些家庭还会做麦仁粥,好香,现在人们的生活水平提高了,已经不仅仅限于这些东西了,有的早上去地里做农活,很累的话,就会直接去街上,喝河南色,胡辣汤,我的最爱啊,好久没吃了,看到这个名字,口水都要留下来了,还有小米粥,绿豆汤,葱油饼,水煎包,也是应有尽有,不过我还是最喜欢我们老家的胡辣汤,超级好喝……
小的时候也就是馒头,大米粥,我吃一点点小咸菜,也就算是很丰盛的早餐了。可是现在的早餐就是丰富多彩了。有西式的营养餐,还有中式的快餐等。
在我们东北,早餐都是豆腐脑,大米粥,二米粥,皮蛋瘦肉粥,豆浆等。主食就是丰富多彩了,有包子,馅儿饼,油盐饼,烤饼,还有油条,油炸糕等。反正只要是你有钱,吃到的主食无所不有,你可以任意选择,我们东北的早餐是很好的,也很便宜的,一般吃的包子都在一元钱左右。吃的豆馅儿饼什么的,也就是一元五左右豆腐脑儿,也就是一块五左右。如果这些早餐你不喜欢,还可以吃一些饺子,混沌等。
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第一种就是我们的苗乡特产—油茶
一是做阴米。先把糯米浸胀,然后用甑蒸熟,再晒干或晾干,用碓舂扁即成阴米。
二是做茶叶饼。每年春夏,待茶树吐出的新芽长到一指宽左右***摘,放在锅里煮一滚,舀出来浇上米汤水,一团一团捏成饼状,晒干即成。
三是炒主料。将阴米炒至略带焦黄、酥脆,将黄豆、花生等原料炒熟用油炸脆,并备好煮熟或炸得松脆的糍粑、蕨粑。
四是煮茶汤。将茶饼放置锅中加水煮沸,用瓢将茶叶捞出,用擂钵擂烂,再倒入锅中煮成浓茶汁,捞出渣残,加放油、盐,佐以擂碎的大蒜、生姜、辣椒等制成茶汤。
五是撒茶料。在茶盘中摆好茶碗,将各种主料分放碗中,冲入滚沸的茶汤,撒上葱、胡椒粉等佐料,即成闻名遐迩的苗寨油茶。油茶具有香、咸、苦、辣、甘等味,并有提精养神、祛湿散寒、驱瘴除病的作用。
凡到城步的客人,均以喝油茶为快,油茶因此而声名远扬。
且喝油茶是很讲究的,客人不能去自己舀油茶,由主人亲自端给客人;并且去别人家做客,主人请喝油茶,一喝必须喝四碗,这才是对主人的尊重,要么就别喝,否则主人会很生气。有当地的顺口溜说到:一杯强盗二杯贼三杯朋友四杯客,这就告诉我们喝油茶是很讲究的,是当地的一种习俗。
胡辣汤,我们这里的特色,我们这里与西华县逍遥镇很近,但是与西华县的胡辣汤还是有区别的,自成一体,而且分几个派别,做胡辣汤生意的大都是***,分羊肉胡辣汤,牛肉胡辣汤还有素胡辣汤,各有特色,尤其是百年老店老马家胡辣汤,他家的汤浓肉多不太辣,没有添加太多的配料,有手工面筋,粉条,羊肉粒,一碗四块钱,配上我们这里特有的水醋,美味啊,他家还有水煎包,千丝饼,包子等特色,味美价廉,老扶沟人都爱这一口,怎么样,来扶沟了尝尝吧,地址在南关文化路东后街路口,很好找。
说到家乡的早餐就,让我这移居他乡的人又一次魂飞梦绕,思念故乡。
我走遍了祖国的名山大川,也吃了许多各地方的美味佳肴,可最让我着迷的还是家乡纯朴的《红油初榨米粉》最让我痴狂。我曾经乘4、5个小时的火车回家乡,就只为吃上一碗米粉。相传,这红油米粉的历史己有两千多年,沧桑古老。很原始的磨浆、榨粉、制汤、着料、出粉给了这碗米粉最为原汁原味的灵魂。而最为精彩的,也是最为辛苦的是榨粉。压榨工具是一个有许多漏眼的大木斗,上面一个可插木扛的滚轴和一只椎头,由人去撬动滚轴带动椎头,将沥干水的米浆强压入木斗,榨出米粉落入一只很大的开水锅内煮熟后捞出,在经过清水清洗后即可烫粉、装碗、注汤、下料食用。榨粉工人是一年四季都是汗流浃背,每次操作榨粉机时,都因要用蛮力,整个身驱都得躺到地上,足以见得其艰辛的程度。
我家乡的红油米粉具有汤清、味鲜、米粉劲道、红油辣香鲜亮等无与伦比的特色,是家乡人的最爱,更是我这离乡背井者的思乡情怀。我爱家乡一草一木,也爱家乡那碗饱含浓浓乡情的红油米粉。
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